BOB娱乐网站-战“疫”科普每日二问 – 复学后学生如何吃好一日三餐?

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问 在校期间午餐怎么吃?

复旦大学附属华东医院营养科主任孙建琴:在校期间,学生午餐应当以营养、方便、卫生为制作原则;以清淡饮食为主,选择新鲜食材,饭后再搭配一份牛奶、酸奶或水果最宜;疫情防控期间,学生应尽可能缩短就餐时间,以20分钟为佳

目前按照市教委要求,中小学可因地制宜,采取食堂送餐、统一配餐、预约用餐、错峰用餐等各种方式,尽量避免集中就餐。高校和中职校将延长供餐时间,错峰、错时避免集中就餐,做好现场管控工作。

孙建琴认为,在校期间,学生午餐应当以营养、方便、卫生为制作原则。学校食堂可以套餐形式供餐,尽量避免学生选餐,防止过程中产生飞沫传播,造成交叉感染。

有条件的学校可推出不同种类套餐,供学生挑选。学校在饭菜制作上也可有更多创新,饭菜混搭就是不错的选择。比如扬州炒饭中有鸡蛋、胡萝卜丁、虾仁等多种食材,既方便制作又含多种营养。

孙建琴建议,学校午餐制备应以清淡饮食为主,选择新鲜食材,饭后再搭配一份牛奶、酸奶或水果最宜。疫情防控期间,学生尽可能缩短就餐时间,以20分钟为佳。吃饭时不宜交头接耳,餐前餐后做好手卫生、佩戴口罩。

她还建议,到食堂用餐的学生应在规定时间内就餐,注意与就近就餐学生保持距离,尽可能加大间隔、单面用餐。食堂附近可多设几个洗手点,同时加强对食堂用餐场所的通风、消毒及后厨的消毒、清洁。食堂工作人员要做好餐余垃圾的清理、分类和投放,落实食品留样制度。

问 在家如何吃得健康又有营养?

复旦大学附属儿科医院临床营养科营养师龚晓妍:学生免疫力的提升离不开干净卫生的生活环境、丰富合理的饮食、充足的睡眠和适当的运动;家长做饭时应做到饮食规律、多样化,保证营养齐全,并且做到清淡饮食,进餐时间应相对固定

早餐提供的能量应占全天总能量的25%至30%。龚晓妍提示,学生要保证每天喝奶300毫升或相当量的奶制品,可选鲜奶、酸奶、奶粉或奶酪,以满足营养所需。同时做到足量饮水,6至10岁儿童每天喝水800ml至1000ml,11至17岁学生每天1100ml至1400ml,少量多次、足量喝水。

家长在制备餐食时,可选择富含维生素D的食物,以弥补无法通过阳光照射和户外运动获得的维生素,保持骨骼强壮。海水鱼、菌菇、蛋黄、动物性肝脏是非强化食品中天然维生素D的主要来源,维生素D强化食物主要包括部分谷物麦片、果汁和奶类食品,这些都是不错的选择。必要时也可补充维生素D补充剂。

学生上课保护视力也是关键。龚晓妍推荐,家长选择富含维生素A的食物,维持孩子正常视觉,防止视力减退。黄色水果如柑桔及黄、绿色蔬菜中均含有β胡萝卜素,动物脂肪如蛋黄、肝脏和鱼肝油中含有丰富的维生素A。

龚晓妍提醒,疫情防控期间,家长们应当有意识地培养孩子自主进食和家庭分餐进食的良好习惯。各位家长还可参考《中国居民膳食指南(2016)》按照平衡膳食原则设计的中国居民平衡膳食餐盘,来给家中学童安排每天的饮食。

作者:李晨琰

编辑:储舒婷

责任编辑:唐闻佳